No dia 01 de dezembro ocorreu a cerimônia de premiação do prêmio Vasconcellos Torres em que a aluna de iniciação científica Jennifer Calazans recebeu o prêmio em segundo lugar na área da saúde com o projeto “Avaliação de indicadores de desperdício de alimentos em Unidades de Alimentação e Nutrição Escolares do município de Niterói”, subprojeto dos Escolas Saudáveis e Sustentáveis.
O projeto objetivou avaliar o desperdício alimentar nas UANE por meio dos seguintes indicadores: percentual de sobras, índice de resto-ingestão e fator de correção. Além disso, também foi determinada a aceitabilidade das refeições ofertadas. A partir dos resultados obtidos, foram desenvolvidas ações de sensibilização e conscientização frente ao desperdício alimentar, tais como:
• Elaboração de um e-book sobre o aproveitamento integral dos alimentos para disponibilizar aos nutricionistas responsáveis técnicos da alimentação escolar do município de Niterói-RJ.
• Oficinas de compostagem com os diferentes atores sociais das unidades escolares (gestores escolares, manipuladores de alimento, alunos, professores e colaboradores da Companhia municipal de Limpeza urbana de Niterói (CLIN)), com a implementação de composteiras em cada escola no intuito de reutilizar os resíduos orgânicos ali gerados.
• Oficina com os manipuladores de alimentos das unidades sobre o planejamento da elaboração das refeições articulando com a aceitabilidade das preparações.
• Reunião com os gestores, professores e manipuladores de alimentos abordando a temática do “dia da alimentação consciente”, apresentando os principais objetivos e fundamentos da ação.
